大同黄糕上春晚_大同新闻

大同黄糕上春晚

2014-02-06|资讯来源: |查看: 4432

和许多人印象中的年糕相比，山西大同的塞北黄糕应该算比较独特的。黄糕的原料，是盛产于大同的高寒优质杂粮黍。黍是一种古老的作物，相传神农定五谷，黍就在其列（五谷具体哪五种目前有两种说法，但无论哪一种都有黍）。

　　山西大同县聚乐乡阁老山村产的黍子加工的糕，分外黄、软、筋、香，享有盛名。

　　收割好的黍子浑圆金亮，俗称黄米。将它们平撒在石磨上，经过几轮研磨，黄米面的香气就将石墨包围了，抓一把在手里，像握住了温暖的泉水。再经过和面、蒸煮，热腾腾的黄糕出炉了。加上馅，用胡麻油炸过的黄糕，更是当地一大特色。

　　聚乐乡阁老山村村民韩艳清表示，那么大的泡好大的泡啊因为咱们油温掌握得好就能是不是泡越大越好那肯定脆皮糕

　　现在，黍的种植较少，油炸黄糕也没有商品化，这一盆盆金黄软溜的油炸糕，只能到塞北的农家小院里，才能慢慢品味

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